一碰就掉渣的核桃酥

做桃酥应该算是烘焙里最简单的,不用揉面,没有什么技巧,只要是方子对了,就是零失败。所以,很多刚接触烘焙的小伙伴,首先学做的就是桃酥这类点心。今天我做的就是核桃酥,家里正好有现成的熟核桃仁,用来做桃酥是极好的,前几天也收到网友的留言问说做桃酥用什么油好,我经常用的就是玉米油。今天我就把这个方法记录下来,只要照着步骤做,就一定能成功。来看看我的核桃酥的配料和做法吧。

 

核桃酥的用料

小苏打2克,泡打粉3克,熟核桃仁一把。 , 底筋面粉 250克,糖60克,玉米油120克,鸡蛋1个,小苏打2克,泡打粉3克, 熟核桃仁 1把

 

核桃酥的做法

步骤1:首先把玉米油和糖放在一起。

 

步骤2:用手动打蛋器搅打成乳化的状态。

 

步骤3:然后再放入一个全蛋液。有很多人用蛋黄不用全蛋的,这个差距不大,用全蛋没事。

 

步骤4:用打蛋器搅打均匀,现在玉米油、糖和鸡蛋液三样食材搅拌均匀了。

 

步骤5:然后筛入低筋面粉。做酥点最好就是低筋面粉,同时放入小苏打和泡打粉。用刮刀翻拌混合。

 

步骤6:最后再放入熟核桃仁,混合成团即可。核桃仁可以用擀面杖擀几下,碎一点比较好。

 

步骤7:手抓一块面团直接团圆放入烤盘,可以用电子秤称量的大小一致。然后用手指压一下。

 

步骤8:烤盘放入蒸烤箱内,中层。做桃酥可以提前预热烤箱,也可以不用预热,问题都不大,像我用的这个烤箱预热时间很短,所以就直接放进去了。

 

步骤9:选择蒸烤箱的烘烤模式,上下火,我用195度,烘烤20分钟即可。

 

步骤10:成品

 

步骤11:

 

核桃酥的烘焙技巧

我用的是凯度GA蒸烤一体做的,根据自家烤箱设定时间和温度,如果家里的烤箱的温度没有1进位的,可以用200度,但是要注意观察,最后上色就及时取出,不要过火。我今天做的用的是玉米油,是我经常用的方式,如果能吃猪油的可以替换做,会更酥。这个桃酥的糖量我已经减到了最低量,不要再减了,不然就一点甜味也没有了。好了,这个好吃的小点心学会做了吗?自己吃的东西总是自己动手是最好的。

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