万圣节南瓜面包~祝万圣节吃的愉快

万圣节吃这个可好~南瓜面包~这次用面包机制作,视频里有分享手套膜的做法,所以出炉的面包拉丝柔软很好吃哦~这款南瓜面包是之前的升级版本更香更好吃哦~祝万圣节吃的愉快~

 

万圣节南瓜面包的用料

高筋面粉160G,砂糖19G,盐3G,奶粉4G,全蛋液19G,淡奶油8G, 熟南瓜 53G,水45G,鲜酵母5g,无盐黄油16G,黑巧克力适量

 

万圣节南瓜面包的做法

步骤1:南瓜蒸熟,放凉备用。

 

步骤2:水和鲜酵母(冷冻过)化开备用。

 

步骤3:除黄油以外材料放入面包机中,使用揉面功能。

 

步骤4:面团成团,逐步光滑,打出较粗糙的面筋,拉开的破洞有锯齿,加入软化的无盐黄油

 

步骤5:加入黄油继续揉面

 

步骤6:揉好的面团表面光滑,拉开有均匀且不易破的薄膜,视频里也展现了手套膜

 

步骤7:整圆后一次发酵,温度28度,大约60分钟

 

步骤8:发酵好的面团体积明显增大2倍,手指戳入中心处不回缩

 

步骤9:排气后分割成6个小圆,整圆后松弛20分钟

 

步骤10:再次排气,单个面团分割成6个小圆,放入模具中,32度发酵40-50分钟

 

步骤11:发酵好的面团按压表面,缓慢回弹

 

步骤12:烤箱提前预热180度,烘烤15-18分钟(根据实际情况表面盖锡纸防止过度上色)

 

步骤13:烤好后脱模,用融化的巧克力做出万圣节的装饰

 

步骤14:万圣节南瓜面包做好啦~请你吃吧~

 

万圣节南瓜面包的烘焙技巧

1、面粉的吸水量不同,请酌情增减水量。2、鲜酵母的用量是干酵母的3倍,如果用耐高糖干酵母,直接除以3来换算即可。

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